Haccp cos è

By : Redazione Digital Desk
29 Agosto 2018
Categoria: Imprese

Imprese

Definizione di HACCP:

L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in analisi dei rischi e punti critici di controllo) è una metodologia operativa ossia un insieme di procedure, mirate a prevenire o minimizzare i rischi per la sicurezza alimentare (cibi e bevande) garantendo la salubrità degli alimenti ed evitandone la cantaminazione.

Le aziende del settore alimentare devono adottare un manuale di HACCP.

L’attestato HACCP (che si ottiene attraverso la frequentazione di specifico corso) certifica che il lavoratore è in possesso delle conoscenze basilari inerenti l’igiene, la sicurezza alimentare e i rischi di contaminazione degli alimenti.

Per maggiori informazioni:
Ministero della Salute – http://www.salute.gov.it/portale/temi/p2_6.jsp?id=1225&area=sicurezzaAlimentare&menu=igiene
Linee guida europee – https://ec.europa.eu/food/safety/biosafety_en

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